Como el pastel es únicamente para tres personas nos hemos decantado por un pastel de mousse de chocolate de 15cm con base de galletas.
11/11/13
PASTEL PARA MANEL
Hoy lunes Manel ha cumplido 44 años y Marta su mujer me pidió que le hiciera un pastel para celebrarlo.
Como el pastel es únicamente para tres personas nos hemos decantado por un pastel de mousse de chocolate de 15cm con base de galletas.
El modelado como lo querían guardar lo he puesto a un lado y sobre un pedestal.
Felicidades Manel!!
Como el pastel es únicamente para tres personas nos hemos decantado por un pastel de mousse de chocolate de 15cm con base de galletas.
TRIO DE MOUSSES
Los he hecho en porciones individuales y con estas recetas han salido 8 porciones de cada mousse.
- 150 gr. de Chocolate blanco
- 2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata (yo uso vegetal)
- 3 Huevos medianos
- 200 gr. de Nata para montar (yo uso vegetal)
Después separe las yemas de las claras y batí las claras hasta que quedo un merengue bien compacto.
En otro bol monte la nata hasta que estuvo firme, y después batí las yemas y se las añadí a la nata mientras lo mezclaba bien.
Calenté los 25gr. de nata y disolví en ella la gelatina ya escurrida, y mezclándolo bien añadí el chocolate el cual había fundido previamente
En el bol donde había mezclado la nata con las yemas añadí la mezcla de chocolate, el cual había dejado enfriar un poco, mezclándolo con cuidado para que no se bajara la nata.
Después le incorpore las claras montadas y mezcle con cuidado hasta que el color fue homogéneo.
Vertí la mezcla en los moldes en los cuales ya había puesto la base de la plancha de bizcocho genovés, y puse los moldes en la nevera.
- 150 gr. de pasta Home Chef sabor limón
- 2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata (yo uso vegetal)
- 3 Huevos medianos
- 50g de azúcar
- 200 gr. de Nata para montar (yo uso vegetal)
Primero puse a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
Después separe las yemas de las claras, y batí las claras junto con el azúcar hasta que quedo un merengue bien compacto.
En otro bol monte la nata hasta que estuvo firme, y después batí las yemas y se las añadí a la nata mientras lo mezclaba bien.
Calenté los 25gr. de nata y disolví en ella la gelatina ya escurrida, y mezclándolo bien añadí la pasta de limón.
En el bol donde había mezclado la nata con las yemas añadí la mezcla del limón, mezclándolo con cuidado para que no se bajara la nata.
Después le incorpore las claras montadas y mezcle con cuidado hasta que el color fue homogéneo.
PASTEL VALENTINO ROSSI
El pasado 27 de Octubre fue el cumpleaños de mi cuñadita, y como no tocaba tarta.
Al principio no tenía muy claro que pastel hacerle, pero al comentarlo con mi hermana se nos ilumino la mente...Valentino Rossi....ella es una fan incondicional de Valentino, como se dice por ahí “por Valentino mata” y si no os lo creéis meteros con él y veréis que pasa....
Ya tenía claro el tema, y si hay algo que caracteriza a Valentino son sus estrafalarios cascos, por lo que decidí hacerle un casco de moto. Al principio la idea era hacerle el pastel modelado con forma de casco, pero después pensé que si el pastel era el casco no nos iba a dejar que nos lo comiéramos; por lo que me decidí finalmente ha hacerle un casco modelado para que pudiera guardarlo de recuerdo.
El pastel es un bizcocho de chocolate blanco con relleno y cobertura de ganache blanco montado, y bañado en almíbar de chocolate blanco.
En esta ocasión para el bizcocho utilice la receta del libro de Alma Obregón “Objetivo: Cupcake perfecto”, en el libro la receta es para 12 cupcakes y con esa misma receta tuve suficiente para un molde redondo de 15x10cm.
INGREDIENTES Y RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO
- 115g de mantequilla sin sal
- 220g de azúcar
- 3 huevos M
- 180g de harina con levadura incorporada
- 40g de chocolate blanco en polvo (HOME CHEF)
- 120ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Precalentar el horno, en mi horno y teniendo en cuenta la profundidad del molde a 160º
Preparar el/los moldes.
Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
Batimos ligueramente los huevos en otro bol y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla con el azúcar mientras batimos con rapidez.
Tamizamos la harina junto con el chocolate en polvo, y añadiremos la mitad a la preparación anterior mezclando lentamente de abajo a arriba hasta que la masa quede ligada. A la leche le añadiremos la vainilla, y la incorporaremos mezclando lentamente de abajo a arriba hasta que la masa quede ligada, añadiremos el resto de harina y volveremos a mezclar lentamente.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que este hecho.
Este fue el resultado final, y la verdad es que la sorprendimos muchísimo.
Felicidades Stella!!!