BOLLYCAOS CASEROS

He vuelto a atrasarme en la publicación de las fotos de los últimos pasteles……………no tengo excusa posible …………………ha sido un caso grave de vagitis………….

Hoy os traigo una receta de bollycaos caseros, hummm …………buenísimos, lo único que les falta son los cromos., jijiji.

La receta es del blog http://www.dulcinenca.com/

INGREDIENTES Y RECETA PARA UNOS 10 BOLLYCAOS

• 500 grs. de harina de fuerza
• 60 grs. de azúcar
• 60 grs. de mantequilla
• 25 grs. de levadura fresca de panadería
• 250 ml de leche
• 2 huevos + 1 huevo para barnizar
• 10 grs. de sal
• Una cucharadita de aroma de vainilla
• Nutella para el relleno

Recordar que los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia y la reservamos.

En un bol ponemos la harina tamizada junto con el resto de ingredientes secos, le añadimos la mantequilla a taquitos, los huevos, y por último la leche.

Amasamos primero dentro del bol, y cuando ya este todo bien integrado seguimos amasando sobre el mármol.

La masa pasa de estar pegajosa a elástica, estará lista cuando la masa sea totalmente lisa, y no se pegue.

Hacemos una bola y la volvemos a meter en el bol, tapada con un trapo durante hora y media aproximadamente, debe doblar volumen; yo para asegurarme que no tenga corriente de aire la pongo dentro del horno apagado.

La sacamos, sin estirarla con ayuda de alguna espátula, y la ponemos sobre una superficie enharinada, la doblamos por la mitad, para presionarla y así desgasificarla.

Ahora tenemos que hacer porciones, las estiraremos en forma de rectángulo (si hace falta nos ayudamos con el rodillo), y dentro ponemos un poco de Nutella.

Los cerramos y los vamos poniendo en una bandeja de horno encima de un papel de hornear.

Los tapamos otra vez y esperamos otra hora y media aproximadamente.

No los pongas muy juntos, por que se pueden pegar unos a otros.

Precalentamos el horno a 180º

Los pintamos con huevo batido y los horneamos entre 12 – 15 minutos vigilando que no se doren demasiado.

Los sacamos de horno, esperamos que se enfríen un poco, y a comer…..

BUÑUELOS AMPURDANESES

Se acerca el Viernes Santo y por lo tanto tocan buñuelos……………cualquier excusa es buena para comer dulce.

Quería una receta de buñuelos ampurdaneses, porque a mí me gustan más que los de viento.

Después de mucho mirara por Google me decidí por esta receta que es la que más aparecía; no sé de quién es la receta porque está muy repetida, por lo que pido disculpas al creador de la misma por no nombrarle.

Lo que sí puedo decir es que quedan muy buenos, que son laboriosos de hacer pero no difíciles, y que no duran nada porque se los comen enseguida………

INGREDIENTES Y RECETA DE BUÑUELOS AMPURDANESES

• 625 g de harina de fuerza
• 4 huevos M
• 35 g de levadura fresca
• 150 g de azúcar
• 220 ml de leche
• 30 ml de anís (licor)
• 15 g de anís (especie)
• 65 g de manteca de cerdo o de mantequilla (NO margarina)
• 12 g de ralladura de limón (sin parte blanca)
• 7 g de sal
• Aceite de girasol para freír

Empezamos por calentar un vaso de los 220 ml de leche, como es para deshacer la levadura tiene que estar solo un poco caliente, ya que si nos pasamos la levadura perderá sus propiedades. Una vez la levadura esta disuelta en la leche la reservamos.

Ponemos en un bol los huevos junto con la mantequilla, y batimos hasta que esté todo bien mezclado; añadimos el resto de ingredientes excepto la levadura disuelta y amasamos durante unos 5 minutos (con maquina, si es a mano unos minutos más).

Pasados los 5 minutos ya podemos añadirle la levadura disuelta, y seguimos amasando; el tiempo de amasado variara si amasamos a máquina o a mano, pero debemos amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Para comprobar si ya está bien amasada lo mejor es que nos untemos ligeramente las manos con aceite de girasol, después cogemos un poco de masa y la estiramos con cuidado; si está bien amasada se irá estirando sin romperse, quedando como una tela fina.

Una vez que nos hayamos asegurado de que ya está la masa lista, la sacamos del bol y la ponemos sobre una superficie que habremos untado ligeramente con aceite, formamos una bola con la masa y la ponemos en un bol grande que también habremos untado con aceite.

Después tapamos con film transparente el bol y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo lo pongo dentro del horno apagado para asegurarme que no tenga corrientes de aire; el tiempo de levado variara según la temperatura del lugar donde lo tengamos, pero la masa debe de doblar su volumen.

Una vez ya tengamos la masa con el levado hecho solo nos queda ir friendo los buñuelos, he de reconocer que es la parte que más laboriosa.

Yo para tenerlo más fácil cojo una bandeja de horno y la unto ligeramente con aceite, después voy haciendo bolitas no muy grande de masa y poniéndolas en la bandeja. Entonces pongo a calentar aceite hasta que alcance los 170˚/180˚, mientras que se calienta preparo un plato con azúcar y otro con papel de cocina.

Cuando el aceite ya está caliente voy cogiendo las bolas de masa, y con un dedo les hago un agujero en el centro al mismo tiempo que las pongo en el aceite; si la temperatura del aceite es correcta con que los friamos un minuto por cada lado ya es suficiente, deben de quedar de un ligero color marrón, pero no demasiado oscuro.

Según los vayamos retirando del aceite los ponemos en el plato con papel absorbente, y acto seguido los pasamos por el azúcar; los tenemos que pasar por el azúcar antes de que se enfríen, porque sino el azúcar no se adhiere bien en los buñuelos.

Y ahora la mejor parte……………….a comérselos…….